Контроль мытья рук у входа в цех — по камере, а не по подписи в журнале
Технолог расписался за смену, что мойку проверил. По факту половина бригады прошла к линии, ополоснув пальцы за две секунды. Бумажный журнал HACCP не врёт ровно потому, что в нём нечего проверять. Камера смотрит на раковину и считает: подошёл, открыл воду, тёр руки 18 секунд или 3. Короче порога — алерт старшему смены в ту же секунду, а не на разборе после жалобы покупателя.
Hikvision · Trassir · Dahua · RVi · on-premise · пилот от 2 недель
Работает с вашими камерами
// в чём проблема
Журнал санобработки заполняют по памяти в конце смены
Раковина у входа в цех стоит. Дозатор с мылом висит. Инструкция приклеена к стене. А контроля нет — приставить человека к каждой мойке некому, начальник смены держит линию. Сотрудник торопится, проходит за 3 секунды, к продукту попадают руки, которых вода не касалась. Приходит проверка Роспотребнадзора — вы достаёте журнал, где галочки за всю смену проставлены одним почерком за раз. Инспектор такое читает с порога: это не доказательство соблюдения, это отписка.
// где это работает
Сценарии на пищевом производстве и кухне
Камеру вешают над мойкой или берут уже стоящую. Аналитика смотрит зону раковины.
Контроль длительности мойки перед входом в цех
Система отсчитывает секунды с момента, когда руки попали под струю, и сравнивает с порогом из вашего регламента.
- Подошёл, открыл воду, тёр руки — каждый этап фиксируется
- Порог 20-30 секунд задаёте сами под HACCP-план
- Прошёл мимо или ополоснул за 3 секунды — это нарушение
Алерт старшему смены при нарушении
Уведомление уходит в момент нарушения, а не на разборе после смены. Человека можно вернуть к мойке, пока он не дошёл до линии.
- Сообщение на пост охраны или телефон начальника смены
- В уведомлении кадр и время события
- Реакция, пока сотрудник ещё у входа
Журнал соблюдения для проверок
Вместо рукописных галочек — выгрузка с отметками времени, длительностью каждой мойки и стоп-кадрами.
- По смене, по дню, по конкретной мойке
- Привязка ко времени входа в цех
- Доказательная база под Роспотребнадзор
Кухня HoReCa и общепит
Повара моют руки между операциями — система ловит того, кто пропустил мойку перед разделкой сырого мяса.
- Контроль перед работой с сырым мясом и рыбой
- Журнал по сменам без слежки за лицами
- Меньше риск отравлений и претензий гостей
Фарма и чистые помещения
Перед входом в производственную зону руки обрабатывают обязательно. Система подтверждает, что регламент выполнил каждый, а не через одного.
- Фиксация мойки и обработки антисептиком
- Журнал под требования GMP и санитарных норм
- Доказательство для внутреннего аудита
Цех с несколькими мойками
Аналитика держит несколько раковин разом — видно загрузку и где на входе в смену собирается очередь.
- Сводка по всем мойкам цеха в одном окне
- Видно, у какой раковины затор и пропуски
- Помогает прикинуть число точек мойки на бригаду
// как внедряем
Поверх ваших камер у моек, за 4 шага
Без замены оборудования и без носимых датчиков на сотрудниках.
Смотрим камеры у моек
Берём RTSP-потоки с ваших Hikvision, Trassir, Dahua или RVi. Над раковиной камеры нет — подскажем угол и высоту, чтобы зона рук попадала в кадр.
Размечаем зону и порог
Очерчиваем зону раковины, задаём порог длительности под ваш HACCP-план — 20, 25 или 30 секунд. Подключаем антисептик, если он по регламенту.
Запускаем пилот на 2 недели
Система пишет журнал и шлёт алерты. Вы видите реальные цифры: сколько проходов мимо, сколько моек короче нормы. Подкручиваем чувствительность.
Сдаём в работу on-premise
Ставим на ваш сервер, заводим алерты на пост охраны или телефон начальника смены. Видео и журнал не покидают периметр предприятия.
// почему мы
Что вы получаете именно у нас
Поверх ваших камер
Железо не продаём. Ставим аналитику на IP-камеры, которые уже висят у вас — Hikvision, Trassir, Dahua, RVi, Axis. Нет камеры над мойкой — добавляем одну на точку.
On-premise, видео не уходит
Сервер с аналитикой стоит у вас. Кадры сотрудников у раковины, журнал HACCP — всё внутри периметра. Облаков и сторонних дата-центров нет.
Импортозамещение
Российское ПО взамен западных систем видеоаналитики. Работаем без оглядки на санкции и отзыв лицензий, поддержка на русском.
Пилот на ваших мойках
Две недели бесплатно на реальных раковинах вашего цеха или кухни. Цифры нарушений видите до оплаты, а не верите на слово.
Порог под ваш регламент
«20 секунд из коробки» не навязываем. Настраиваем длительность и логику под ваш HACCP-план и участок — мясной цех и фасовка считаются по-разному.
Доказательная база вместо галочек
Журнал с временем, длительностью и стоп-кадрами держит проверку Роспотребнадзора лучше рукописного, заполненного в конце смены одним почерком.
// faq
Частые вопросы
Над раковиной уже есть камера с нормальным углом — работаем с ней. Чаще мойки в слепой зоне, тогда добавляем одну камеру на точку. Дешевле, чем городить полноценную систему, и менять то, что стоит в цехе, не нужно.
Для контроля мытья рук лица не нужны — фиксируется факт и длительность мойки в зоне раковины. Захотите привязать события к конкретным людям — это отдельная настройка, и решаете её вы с учётом согласий и требований ОТ.
Система засекает время, пока руки в зоне раковины под потоком воды и в движении. Постоять рядом не засчитывается. Порог — 20, 25, 30 секунд — выставляете вы под свой HACCP-план.
Никуда не уходит. Сервер с аналитикой ставится на вашей территории, потоки с камер обрабатываются на месте. Кадры и журнал остаются внутри предприятия. Для пищевого и фармпроизводства это принципиально.
Выгрузка содержит дату, время, длительность каждой мойки и стоп-кадры по нарушениям. Объективная запись вместо рукописных галочек. Инспектору видно, что контроль реальный, а не для вида.
На пилоте две недели подкручиваем чувствительность под вашу мойку — освещение, угол, поток людей у всех разный. Цель — чтобы алерты шли по делу и начальник смены им верил, а не отключил на третий день.
Зависит от числа моек и того, висят ли над ними камеры. Точную смету даём после осмотра ваших потоков. Пилот от двух недель бесплатный — платите, когда увидите цифры на своём объекте.
// смотрите также
Похожие решения
// бесплатно
Поставим контроль мытья рук на пилот за 2 недели
Дайте RTSP-доступ к камере у одной мойки. Развернём аналитику, настроим порог под ваш регламент и две недели будем писать журнал и слать алерты. В конце — реальные цифры: сколько проходов мимо и сколько моек короче нормы.
- Подключим к камере у вашей раковины без нового железа
- Настроим длительность мойки под ваш HACCP-план
- Покажем журнал и алерты на реальных сменах